肩ロースブロックにタコ糸をグルグル巻き縛る。煮豚用のネットを使っても良いです。

さっと熱湯をかけるかフライパンで表面を焼き、分量の調味料を全部入れてぶつ切りにした葱、スライスにんにくと生姜を入れる。

肉が8割ほどかぶるくらいまで水を足して煮立てる。あくが出るのですくう。

肉を時々動かしながら落し蓋（アルミホイル、クッキングシートでも良い）をして弱火で煮る。

煮汁がかなり減るまで煮詰めて味を絡ませる。

味がしみたらＯＫ。
煮汁をかければすぐに食べても美味しい。冷蔵庫で保存します。