お手軽に、豚たんスモーク
ワンダー @cook_40022640
お安い焼肉用の豚タンスライスに塩コショウし、土鍋でスモークしました。無添加です。
このレシピの生い立ち
スモークタンは旨いが、タン一本、丸ごとだと下処理が大変なので、焼肉用の薄切りタンで代用しました。ここは豚タンですが、牛タンならさらにうまし、です。
お手軽に、豚たんスモーク
お安い焼肉用の豚タンスライスに塩コショウし、土鍋でスモークしました。無添加です。
このレシピの生い立ち
スモークタンは旨いが、タン一本、丸ごとだと下処理が大変なので、焼肉用の薄切りタンで代用しました。ここは豚タンですが、牛タンならさらにうまし、です。
アプリでひらく作り方
- 1
焼肉用にスライスした豚タンに、濃いめに塩コショウ、砂糖を振りかける。
- 2
平皿にキッチンペーパーを敷き、ラップせずに冷蔵庫に入れ、数時間放置して、肉の水分を飛ばす。
- 3
土鍋か中華鍋にアルミ箔を敷き燻製チップを乗せ、金網の上に肉を並べ蓋。強火で加熱し煙が出たら弱火で10分ほど加熱。
- 4
スモークする際、好みでローズマリーを散らした。
そのままさまし、数時間して、味が落ち着いてから食べる。 -
コツ・ポイント
強めに塩コショウし、冷蔵庫内で肉の水分をしっかり飛ばすこと。
お好みで、最初にウィスキーやラム酒を垂らし風味づけしてもよい。
出来立てよりも、数時間おいてからが旨い。軽く炙るかレンチンしてから食べて下さい。
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