鰤は一口大に切り、塩をして10分くらいおいたら、水気をよく拭きます。
◆のしょうゆ、お酒、こしょうで下味をつけます。

合わせ調味料を火にかけ溶かし、水気をよく切った新たまねぎを加えます。
漬け具合はお好みです。

作り方1の鰤の汁気を切りながら、片栗粉をまぶします。
フライパンにサラダ油を熱して、両面じっくり焼いて火を通します。

フライパンの余分な油をペーパーで拭き、作り方3の新たまねぎの漬け汁を加えます。
じゅーっと煮詰めてとろみをつけます。

作り方3の新たまねぎにきゅうりを混ぜて、トマトと一緒に添えます。鰤を盛り付けてできあがり。