我が家の雑煮(仙台風)
☆あーちゃん！ @cook_40193219
仙台雑煮は焼きハゼで出汁をとるのですが、我が家は鶏肉、干し椎茸戻し汁、顆粒だしの素です。焼きハゼは高級で手が出ません。
このレシピの生い立ち
昔から母が作っていました。セリといくらと凍み豆腐は必須です！ひきなは昔は外に出して凍らせておいたそうです。#家族に伝えたいレシピ
我が家の雑煮(仙台風)
仙台雑煮は焼きハゼで出汁をとるのですが、我が家は鶏肉、干し椎茸戻し汁、顆粒だしの素です。焼きハゼは高級で手が出ません。
このレシピの生い立ち
昔から母が作っていました。セリといくらと凍み豆腐は必須です！ひきなは昔は外に出して凍らせておいたそうです。#家族に伝えたいレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
大根、人参、ゴボウはスライサーで細切りにし、さっと茹で、ビニール袋に1/3ずつに分けて冷凍庫で凍らせる。(ひき菜という)
-
- 2
干し椎茸は戻して薄切りにする。戻し汁もとっておく。凍み豆腐は戻して1/3の幅に切る。
- 3
干し椎茸の戻し汁と水を合わせて5カップを鍋に入れ、和風顆粒だしの素、料理酒、干し椎茸、凍み豆腐、鶏肉を入れて煮る。
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- 4
アクを取り、凍らせておいたひきなを1袋分を入れて煮る。
-
- 5
セリは根も含めて4㎝くらいに切る。紅白かまぼこを薄切りにする。
- 6
ひき菜が溶けたら、醤油、塩で味を調える。セリとかまぼこを入れてさっと煮る。
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- 7
器に焼いた餅を入れて、6を盛り付ける。上にいくらを飾る。
-
コツ・ポイント
伊達巻や芋がらを入れたりもします。具沢山です！ひき菜は3回分になります。あと2回作れます！
つくれぽ
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