みかんは良く洗って、2/3位の高さで切る。

皮に6か所、縦に切り込みを入れてからむく。

実を取り出す。裏返すとこんな形。椿にするならこのまま。

お日様みたいにするなら、先を少し切り取る。

平皿に置き、真ん中になますを乗せ、切り取った三角の皮も乗せる。

少し深さのある小皿に入れるとこんな感じ。おせちのすき間に入れてね。

椿にする時は、3の形のまま、内側になますを入れ、畳み込んで花型にする。大根の葉などを添えると花らしくなる。