ごぼうの泥を落とします。

ごぼうを千切りにします。まずは3mm幅くらいでななめ切りして

何枚か重ねて細く刻みます。

切ったごぼうはざるで水にさらし、アク抜きをします。だいたい10分ほど。

その間に人参をカットしましょう。 まずは皮を剥いて

同様に千切りに。
人参が太くてやりにくいときはまず半分にしてからやるといいですよ。

醤油、みりん、ステビアを合わせておきます。

ごぼうのアク抜きが終わったら、フライパンにゴマ油を敷いてごぼうと人参を炒めます。

しんなりしてきたら清酒を回し入れて絡めます。

合わせタレを加えて混ぜ合わせます。弱火で汁が少なくなるまで煮詰めて味を染み込ませましょう。

汁が少なくなったら火を止め、フライパンに広げて冷まします。さらに味が染み込みます。

お皿に盛り付けたら炒り白胡麻を振って完成です！

多めに作っといて密閉容器に入れとくと、数日間のプラス1品料理になります:^)

お弁当にもいいですね！