ナスは縦長に、オクラは斜めにきり、ピーマンは乱切りに。

フライパンが冷えたうちに油をいれ、ナスを投入。全体をまぜ、ナス全体に油をまわす。

油が均等にまわったら、オクラいれ、蓋をして放置。時々動かしながら炒める。ナスが少ししんなりしたらピーマンも入れる。

好みで、薬味を入れても美味しいです。