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たたきごぼう
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たたきごぼう-レシピのメイン写真

たたきごぼう

くろ蜜きな粉
くろ蜜きな粉 @cook_40144214

母から教わりました。
おせちにも入れました。
このレシピの生い立ち
おせちに入れるごぼうを、お煮しめ以外にも入れたかったので。

母から教わりました。
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くろ蜜きな粉
くろ蜜きな粉 @cook_40144214

母から教わりました。
おせちにも入れました。
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おせちに入れるごぼうを、お煮しめ以外にも入れたかったので。

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おせちにも入れました。
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材料

4人分
  • ごぼう 1本
  • だし 1カップ
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢 大さじ1、他酢水用
  • 薄口醤油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1と1/2
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作り方

  1. 1

    ごぼうは縦に6等分、長さ3センチに切る。
    酢水に少し浸けておく。

    • たたきごぼう作り方1写真
  2. 2

    お酢を少し入れたお湯(水1リットルに対し、大さじ1/2が目安)で2分茹でる

  3. 3

    茹で上がったらザルで水気を切る。だし、酒、みりん、しょうゆを混ぜたつゆに浸けておき、冷ます。

    • たたきごぼう作り方3写真
  4. 4

    白ごまを炒ってからする。

    • たたきごぼう作り方4写真
  5. 5

    酢大1、砂糖大1と1/2、薄口醤油大1を加えてたれをつくり、3のつゆから引き揚げたごぼうをつぶしながらいれる。

    • たたきごぼう作り方5写真
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くろ蜜きな粉
くろ蜜きな粉 @cook_40144214
2019/01/03 00:53に公開
ご飯くらいきちんと作りたい
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ごぼう 酒

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