玉ねぎはみじん切り、エノキは小さめのざく切りにしてほぐしておく。

鍋にオリーブオイルを適量しき、玉ねぎを炒める。
玉ねぎは、お好みで、しんなり～飴色まで炒める。

エノキも入れて、しんなりするまで炒めたら、塩コショウで味を整える。

コンソメスープを投入。弱火で煮込んだら完成！
仕上げにパセリをかける。