さっぱりまろやかレモンステーキ
生レモンの果汁が滴り落ちてきて良い具合になり、塩分も感じながらさっぱり食べられます〜。豚肉の脂でまろやかな味わいです。
このレシピの生い立ち
記憶が曖昧ですが、以前テレビで見た記憶があるどこかのレモンステーキを食べに行けないので、自分なりに作ってみました。
さっぱりまろやかレモンステーキ
生レモンの果汁が滴り落ちてきて良い具合になり、塩分も感じながらさっぱり食べられます〜。豚肉の脂でまろやかな味わいです。
このレシピの生い立ち
記憶が曖昧ですが、以前テレビで見た記憶があるどこかのレモンステーキを食べに行けないので、自分なりに作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
醤油レモンソース作成。
野菜のフォン(ダシ汁)、九州の甘い醤油、みりん、水飴を入れ沸騰直前にレモン汁。沸騰後火を止める -
- 2
醤油レモンソースは1日くらい置いた方が、全体的に馴染むので冷蔵庫で保管をオススメ。
- 3
豚肉ロース(厚み1センチ程)を用意。
小麦粉をまぶし、余分な粉だけ落としてバターを引き焼く。
(強火で着火→中弱火で) -
- 4
《焼き方》フライパンを強火で加熱、バターを置いて肉を置いたら即中弱火へ。最初の面を開放4〜5分、逆面をフタして5〜7分
- 5
事前にジャガイモをレンジでチンしておき、今回はその他具材としてシメジとトマトを準備。
-
- 6
豚肉をフタして焼き始めると同時に、ジャガイモ、シメジ、トマトを一緒にいれて焼く。
(ジャガイモは皮から) -
- 7
肉だけじゃフタは開けないが、その他具材は満遍なく焼ける様にいじる。
(フタ開ける間は短くする) - 8
フタをして焼いている間に鉄板を用意
-
- 9
焼いている間に、レモンも準備。
(皮と身の間の白いやつが、ものすごく苦いので、ギリギリまで切り取る)
事前準備でok! -
- 10
向けたらスライス
-
- 11
レモンから盛り付け、具材、肉と入れ…最後に醤油レモンソースをザッとかければ完成
-
- 12
お肉のジャスト焼け具合を確認したら食べましょ〜♪
-
コツ・ポイント
レモンの内側の白い皮を激減させるといいです。お肉は粉でコーティングさせると、肉の水分が割と抜けにくくなります。焼き加減もお肉は低温調理で焼くと、結構じっくり焼いたと感じますが柔らかく仕上がります。
つくれぽ
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