砂糖と生クリームを泡立て、角がたつくらいにしておく。
固すぎると馴染まない。

カステラを1.5～２cm角くらいにカットし、器に敷く。多少の隙間があるくらい。
スポンジの場合は刷毛でシロップを塗る。

その上に①の生クリームを薄く敷く。
さらに残りのカステラを敷き、生クリームをかぶせる。(スポンジの場合はシロップを)

お好みにカットしたフルーツとアラザンをトッピングし、冷蔵庫で少し寝かす。
時間をおいた方が味が馴染む。