米はといでザルに上げておく。

水菜は洗って4cm程度に切る。ブロッコリーは小房に分けて下茹でする。他材料は大きさを揃え8-10ｍm角くらいにカット。

フライパンにオリーブオイル、みじん切りガーリックを入れ、弱火で香りを出す。●印の材料を炒める。

米を入れ透き通るまで炒める。白ワインを入れアルコールを飛ばし、カットトマト、塩胡椒を加え牛乳、コンソメを入れ一煮する。

米が水分を吸って水気がなくなってきたところで水（お湯なら尚可）を足しながら米がアルデンテになるくらいまで木べらで混ぜる。

味を見ながら、薄ければコンソメをプラス。ブロッコリーを入れ一混ぜし、仕上げにチーズを入れ火を止め蓋をして蒸らし溶かす。

皿に盛り、飾りの水菜をのせて完成。ブラックペッパーを挽くと締まります。チーズ感がもっと欲しければ、更に粉チーズをかけて。