アマランサスパウダーと精白うるちひえ粉、発芽玄米粉は部にーる袋に入れて空気を含ませるようにしてふるっておく。

常温に戻したクリームチーズをボウルに入れて柔らかく練り、柔らかくしたバターを加えて良く混ぜ合わせる。

②にグラニュー糖を加え、全体が均等になるようにしっかり混ぜ合わせる。

続いて③に塩、ブラックペッパー、卵黄を加え、混ぜる。

④に①を加え、ゴムべらで始めは切るように混ぜ、全体が均等になるように混ぜる。

棒状にまとめてビニール袋などで入れて冷蔵庫の中で最低３時間以上休ませる。

⑥の表面に卵白を刷毛で薄く塗り、グラニュー糖を入れたパットの中で転がすようにしてグラニュー糖を表面にグッツける。

約１．５㎝幅に切って、オーブンペーパーを敷いた鉄板に並べて１６０℃のオーブンで２５分位焼く。