エビはカラ、背わたを取り、ゴボウはささがき、玉ねぎを切り、ボールに入れる。

１に、水大さじ１，小麦粉、片栗粉、卵、塩コショウを入れて、良く混ぜる。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱したら、３を大きなスプーンで、まとめ入れて焼く。1回に４つ分くらい分けて焼く。

中火で蓋をして５分焼き、ひっくり返してから、また、蓋をして焼く。焦げ目が付いたら蓋をはずしカリッと焼いて出来上がり。