玉ねぎは粗みじん切りに。
チーズはさいの目切りにしておく。

カボチャは種とワタを取り除き、一口大に切ってヘラで潰せる柔らかさになるまで蒸す。
(レンジを使ってもok)

(4)のフライパンに油を熱して(2)の玉ねぎを炒める。
透明になってきたら(4)の高野豆腐、挽き肉、生姜を入れて炒める。

(3)を潰して(5)を混ぜ合わせる。
塩こしょうで味を整え、バットに平に広げ14等分に切れ目を入れて冷蔵庫などで冷やす。

卵液用の材料を混ぜ合わせておく。

チーズを包み込むように(6)を小判形に丸める。

(8)を(7)の卵液、パン粉の順につけて170〜180℃の油で揚げて出来上がり。