卵をボールに割り、ざっくりと溶く。

水200mlとだしの素を混ぜ、出し汁を作る。

（だしの素は少し多めが美味しいです♪）

卵と出し汁をあわせる。

しっかりと濾す。

※ここでしっかり濾しておけばフルフルの茶碗蒸しが出来上がるので、面倒でも濾して下さい。

（私は、目の細かいザルを使って4〜5回濾します。）

薄口醤油を加えて軽く混ぜれば卵液の完成→器に卵液を入れる。

★の鍋に先ほどの器を並べ、器の半分より少し下の辺りまで水を張り、蓋を斜めにして蓋をします。（蒸気を逃がすように）

こうすることで、スが立ちません。

火にかけます。

中火〜中火強で、沸騰するまで待ちます。

沸騰したら、弱火にし15分ほど。

ここで梅干し投入。

15分後、真ん中に串をさしてみて濁った汁が出るようならもう少し火にかけます。

透明の汁なら火が通っているので、ヤケドに注意して取り出して出来上がり。