ジャガイモの皮をむき8ｍｍぐらいの厚さの輪切りにする

耐熱皿に入れてラップをし水を少量加え、電子レンジで加熱する

生ソーセージは軽く茹で、横半分に切る

玉ねぎ、ピーマンは荒みじん切りにする

生ソーセージ、玉ねぎ、ピーマンをフライパンにオリーブオイル引き、塩・胡椒して炒める

炒めた5.をいったん別皿に移しておく

ボウルにたまごを割り入れ、塩・胡椒、珈琲用ポーションミルクと一緒によく混ぜ合わせる

フライパンにオリーブオイルを引き、ジャガイモを並べ、軽く塩を振る

8.の上から卵液1/2を流し込み、固まるように少し箸でかき混ぜ蓋をする

卵が固まってきたら蓋か平らのお皿を使って、ひっくり返し片側を焼き、一旦皿に取り出す

フライパンにオリーブオイルを足し、残りの卵液を入れ、その上に炒めた野菜をのせかき混ぜる

半熟になったら、上に5.のソーセージたちをのせ、さらにその上に10.のじゃがいものオムレツをもどす

蓋をして弱火で焼く