焼きサバの蒲焼きソースがけ
ぐっちひろ @cook_40233453
サバは塩焼きや味噌煮などが定番ですがシンプルに焼き、味は調節出来るように後付けになっています！
このレシピの生い立ち
変わった形でサバを食べたいと思った！
ソースはみそ田楽風にしたかったが材料が足りず蒲焼きソースに変更…。
焼きサバの蒲焼きソースがけ
サバは塩焼きや味噌煮などが定番ですがシンプルに焼き、味は調節出来るように後付けになっています！
このレシピの生い立ち
変わった形でサバを食べたいと思った！
ソースはみそ田楽風にしたかったが材料が足りず蒲焼きソースに変更…。
アプリでひらく作り方
- 1
サバ→おゆをかけて霜降り(臭みとり)
大根→輪切り(できたら面取り)
ねぎ→白髪ねぎ
しょうが→針しょうが - 2
大根を水から茹でる。
大根の水が沸騰したらそのお湯をサバにかけて霜降りする。
大根は竹串または箸が刺さるまでゆでる。 - 3
フライパンに油をしいて熱したらサバを中火で皮目から焼く。(４～5分)
サバを裏返し焼く。(１～2分) - 4
サバが焼き終わったらそのままのフライパンに醤油、酒、みりん、砂糖を入れてまったりするまで煮詰める。
- 5
サバ、大根、白髪ねぎを盛り付けたらソースをかけ、白ごまを降り、針しょうがをトッピングして完成。
コツ・ポイント
霜降りはしなくても良いが臭みが残るのでなるべく霜降りをすることをオススメします。
ソースは蒲焼き風に作ってあるがみそ田楽風にしたり醤油の甘酢などに変更しても美味しいです。
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