天然マダイのロースト
mumusagi @cook_40090337
オリーブオイルをたっぷり塗り，皮を香ばしく中をフワッと焼き上げる．春にかけて美味しくなる天然マダイをシンプルに味わう．
このレシピの生い立ち
春先にかけて天然マダイが美味しくなり，しかも安く手に入る．今回のものは12月末に買ったものであるが，すでに丸々と肥って旨味たっぷり．中をフワッと焼き上げるには，オイルをたっぷり塗って高温で焼き上げるのが一番．
天然マダイのロースト
オリーブオイルをたっぷり塗り，皮を香ばしく中をフワッと焼き上げる．春にかけて美味しくなる天然マダイをシンプルに味わう．
このレシピの生い立ち
春先にかけて天然マダイが美味しくなり，しかも安く手に入る．今回のものは12月末に買ったものであるが，すでに丸々と肥って旨味たっぷり．中をフワッと焼き上げるには，オイルをたっぷり塗って高温で焼き上げるのが一番．
アプリでひらく作り方
- 1
今回は12月末に買ったマダイ．魚屋で鱗を落として鰓と内臓をとってもらってある．これから春にかけてが旬．
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- 2
ペーパータオルで表面の水分をよく拭う．
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- 3
オーブンを220℃に予熱．調理時間は20分が目安．焼け加減を見ながら調節する．
- 4
天板にクッキングシートをしき，たっぷりと塩コショウ．ハケで満遍なく両面にオイルを塗る．鰭に多めに塗ると焦げつかない．
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- 5
オリーブオイルで焼くと黄金色にきれいに焼き上がる．このくらいで中がフワフワ．
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- 6
そのまま皿に置いて食べても良いが・・・
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- 7
寂しいので余っていたクレソンを敷き詰めてみた．バルサミコ系のソースをつけて食べても美味しい．
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コツ・ポイント
マダイにオリーブオイルをたっぷり塗ることがポイント．220℃できれいに焼き上がる．そのままでも十分に美味しいが，バルサミコ系のソース (「バルサミックス」や「バルサミコドレッシング」という商品名で売られている) をかけても美味しい．
つくれぽ
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