レバーとハツを切り分ける

レバーの繋がっている真ん中を切る

5つに切る。なるべく均等の厚さになるように。

ハツについている皮を剥き、油をこそいで切りとる。

切り取ったハツの部分を半分に切り、血を取る。

切ったレバーとハツをボールに入れ、水で、付いている血を取りながらよく洗う。2.3回やると綺麗になる。

ボールにハツとレバーをいれ、牛乳を入れ、10分ほど置く。

牛乳を洗い流し、下処理完了！