片栗粉を水でふやかしておく。砂糖～だし醤油ををあわせておく。

例）具の下処理をする。水けをよくふき取り、塩、紹興酒、胡椒を揉みこむ。卵白、片栗を加え粘りが出るまで揉む。油を加え揉む。

多めの油で具を香ばしく焼く(9分通り,合わせるだけにする)。

油で豆板醤をいため、にんにく、しょうが、ねぎを加え,香りが出るまでいためる。ケチャップを加え酸味を飛ばす。

合わせておいた1を加え沸かす。塩、コショウ、酢で味を調える。水溶き片栗で好みのとろみをつける。ネギ、2を加える。