ごぼうをささがきにし、柔らかくなるまで下茹でする。

人参は2㎜厚にスライスする。

長葱は外皮を一枚剥き2㎜厚に小口切りする。

白菜は1㎝程の幅にカットする。

豚小間肉を炒める。

長葱以外を⑤と一緒に炒める。

鍋に水を入れ、⑥を煮る。沸騰してくると灰汁が出るので灰汁を必ず取る。灰汁を取り除いてから火を弱め粉末だしと豆乳を入れる。

人参が柔らかくなったら長葱を入れ、5分程煮て味噌を溶く。

器に注いで出来上がり。