豚こまは塩こしょうを振り、しばらく室温に置く。

じゃがいもは良く水洗いし、4等分し、電子レンジで3分加熱。

ブナシメジは石突きを切り落とし、房をほぐしておく。

うまかネギは軽く水洗いし、小口切りしておく。

スキレット熱し、EXVオリーブオイル・粗挽き唐辛子・おろしニンニクを入れ、中火で熱する。

まず北あかりを投入。次にブナシメジも入れる。強火でしばらく炒める。ここで塩を少し振っておく。

北あかりとブナシメジは、いったん引き上げる。

スキレットに豚こまを投入。強火でしばらく炒める。

火を中火に落とし、料理酒を振り、蓋をしてしばらく置く。

引き上げておいた北あかりとブナシメジを戻す。

蓋をしてしばらく置く。

火を止め、食材の再配置をして、うまかネギを振りかけ、トンカツソースも振りかけて完成。