にんじん、長芋、ピーマンは乱切りにし、れんこんは薄く輪切りにし酢水につけてアクをとる。♦黒酢あんの材料を合わせておく。

豚肉に♦Aをもみ込み、一口大に丸めて団子状にする。

フライパンにごま油を熱し、中弱火で豚肉をきつね色になるまで全面焼き、お皿に取り出す。

にんじん、れんこん、長芋、ピーマンの順に炒め、火が通ったら豚肉を戻す。(れんこんは軽く水洗いし水気を切ってから)

合わせた♦黒酢あんをしっかり混ぜてから加え、全体にとろみがでたら火を止める。

あんを全体に絡ませて完成！