アプリでひらく作り方
- 1
お刺身でも食べられる鰯を３枚卸か開きにします。店でしてもらえるところもあります。
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- 2
ちょっと多いくらいの塩をまぶして３０分待ちます。冷蔵庫で保存してください。
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- 3
３０分待ってる間に甘酢を作ります。
砂糖と酒を合わせて火にかけ砂糖を溶かします。溶けたら火を止め酢を入れます。 - 4
酢は調合酢(やさしいお酢やかんたん酢)ではないものを使ってください。
- 5
鰯の塩を水で洗い流し、キッチンペーパーで水分を良く拭き取り、甘酢の中に漬け込みます。そのまま２時間置いて完成
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- 6
出すときに皮を剥いてから切ります。皮は手で簡単にむけます！
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コツ・ポイント
調合酢は使わない。水分は良く拭き取る。
塩が少ないと生臭みが残ります。
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