ニンニク、生姜、長ネギを微塵切りに、ナスは乱切り、ゴーヤは5mmの薄切りにしてから少量の塩をふり水気を切っておきます。

フライパンにニンニク、生姜、ごま油を入れて火をつけ、香りがでたら豆板醤、挽き肉を入れて炒めます。

肉の色が変わったら茄子とゴーヤを投入し茄子の角がとれるくらいまで炒めたら鶏ガラスープ、砂糖、長ネギ、甜麺醤を入れます。

汁気がなくなったら仕上げ用ごま油を鍋肌に回し入れ、火をとめて出来上がりです。