残った刺身、めんつゆ、みりん、おろししょうが　をビニール袋に入れ、軽くもんで、一晩冷蔵庫で漬ける。

揚げる直前に漬けたビニール袋に小麦粉入れ優しくもむ。調味液と小麦粉が合わさり、ねっとり衣が刺身に絡まります。

パン粉をつけ、180度でカラッと揚げる。
刺身の切り身は小さいので、1～2分揚げれば充分です。