まず車麩をお湯でもどす。浮き上がってしまうとなかなか戻らないので皿などで沈めて戻す。30分以上かけ芯まで戻す。

大根は皮をむき２つに切って下茹でする。湯を捨て鍋と大根を水洗いし、もう一度大根が浸るほど水を張り、15分ほど加熱する。

梅貝はそのまま入れるので殻やふたをたわしできれいに洗う。甘海老は目玉より先を切り落とす。

４の鍋に半分に切った車麩を加え煮汁が半分になるまで煮詰め、カニ面と甘海老を戻し入れ温める。

煮汁の味を見て良ければ取り分けていただく。