フライパンにオリーブオイル、トマトピューレ、生クリームを入れ中火で煮る。

クリームが煮立ったら弱火にし、ウニをトッピング用に2、3房残して投入。塩とこしょうで味を整えたら火を止める。

2リットルの水を沸騰させたら塩とパスタを入れて1分半茹でる。

パスタをフライパンに移して火を止めたままクリームにからめる。器に移してトッピングのうに、黒胡椒、パセリなどを乗せて完成！