ボールに鶏もも肉、塩麹、ドライバジルを入れよくまぜ３時間以上冷蔵庫にいれて味をなじませる。

揚げる直前に片栗粉をいれてよく混ぜる。鶏もも肉にまんべんなく片栗粉をまぶしたら低めの温度の油でカリッと揚げる。

おろし天つゆのだいこんおろし以外の材料を混ぜてから火にかけて軽く沸騰したら出来上がり。