玉ねぎは薄くスライスして、皿に広げ放置。辛味を抜きます。

キャベツは芯を取り、皿に広げてラップをふんわりかけます。電子レンジ700Wで1分程度チンして火を通します。

キュウリ、人参、キャベツの芯は千切りにして、塩(分量外)をふり、水気が出たらキッチンペーパーで拭き取ります。

水煮筍はそのままでも良いですが、さっと湯がくと、香りが立ちます。

豚バラは食べ易いサイズに切ります。鍋に湯を沸かし沸騰したら火を止めて肉を入れます。

肉に火が通ったらキッチンペーパーにとって冷まします。水につけると硬くなるので自然に冷ましましょう。

ボールに全ての材料を入れ、味噌マヨネーズの半分を入れて混ぜます。残りの半分は、食べる直前に混ぜるか、そのままかけても。