砂糖、ココア、牛乳を混ぜ合わせて火にかけ、砂糖とココアを溶かし、沸騰直前まで温める。

卵をときほぐし、生クリームを加えて混ぜ、１のココア牛乳と混ぜ合わせる。

一度ザルで濾す。
これをすると口当たりがよくなりますので、必ずしてください。

ココットに入れて熱い湯を張った天板に並べ、160度のオーブンで30分焼く。
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。