爽やかな酸味と甘みのレモンケーキ
レモンの酸味が爽やかで程よい甘さ、ローストしたアーモンドが香ばしく生クリームと合います。家族から美味しいと好評です♪
このレシピの生い立ち
昔々、お友達に頂いたケーキが美味しくて、10年くらい前に1~２度作った記憶が・・・？ 思い出しながら作ってみました。
爽やかな酸味と甘みのレモンケーキ
レモンの酸味が爽やかで程よい甘さ、ローストしたアーモンドが香ばしく生クリームと合います。家族から美味しいと好評です♪
このレシピの生い立ち
昔々、お友達に頂いたケーキが美味しくて、10年くらい前に1~２度作った記憶が・・・？ 思い出しながら作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
スポンジはクックパッドなどでお好きなスポンジを焼いてください。
-
- 2
私はko~koさんの＊失敗しないスポンジ*で焼きました。
前日に作った写真です。 -
- 3
準備●レモンを絞る。コーンスターチを50ccの水で溶かす。砂糖を計量する。お鍋を中火で15秒温めたら火を消す
- 4
温かいお鍋にクリームチーズを入れクリーム状にする砂糖+レモン汁+溶かしたコーンスターチ+卵黄を混ぜ、お湯を入れて混ぜる
-
- 5
中弱火で火に掛け3分位でとろみが出てきます。弱火にして底が焦げないよう混ぜ続けます
-
- 6
カスタードくらいになってきたら(ヘラで混ぜて鍋底が見えるくらい)火を止め常温で冷まします。
- 7
冷ましている間に、生クリームをホイップして冷蔵庫に入れておきます。シロップも作っておきます。↑冷めたクリームです
-
- 8
3枚に切ったスポンジにシロップを刷毛で塗る。もう1枚の片面にも塗る
-
- 9
⑧の上に⑦をのせて、ドーム状にクリームを形よくのせます。
-
- 10
もう1枚のスポンジのシロップを塗った面を下にして⑨に被せます。上の面にもシロップを塗って下さい。
-
- 11
生クリームを全体に薄く塗ります。残りはしぼり器に入れます。
-
- 12
上全体に生クリームでデコします。色んな口金があるのでお好きなデコをしてください。
-
- 13
アーモンドスライスをトースターでキツネ色にローストします。
-
- 14
⑬を冷ましてからスプーンで側面に貼り付けたら完成です。
-
- 15
スポンジしっとり、アーモンドが香ばしく甘すぎない爽やかなお味です^^
-
- 16
追伸：生クリームのグラニュー糖の量はお好みで。大さじ2は甘さ控え目です！
-
コツ・ポイント
＊レモンの皮をすって入れても色や香りがいいです。 ＊コーンスターチを水で溶くのはダマにならないようにする為です。 ＊アーモンドはローストの際、焦げやすいので注意してください。 ＊普通に三段のケーキの場合は、平らにクリームを挟んでください。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
