菊の花で♪ちょこっとお寿司
an0v0ko @cook_40060767
菊の花びらをいっぱい入れた、見ても食べても楽しい、秋を食べちゃう小品です。おつまみにも～
このレシピの生い立ち
昨年から食用菊を育てています。酢の物や天ぷらにしたり、リーフサラダに混ぜたり、用途は色々あります。この綺麗な色と香りをもっと楽しみたくて、小さなお寿司を作ってみました。
菊の花で♪ちょこっとお寿司
菊の花びらをいっぱい入れた、見ても食べても楽しい、秋を食べちゃう小品です。おつまみにも～
このレシピの生い立ち
昨年から食用菊を育てています。酢の物や天ぷらにしたり、リーフサラダに混ぜたり、用途は色々あります。この綺麗な色と香りをもっと楽しみたくて、小さなお寿司を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
２輪だけ残して、菊の花びらをバラバラにする。
-
- 2
５００㏄の水を沸騰させ→小さじ１の酢を入れ→①の花びら（花２輪は残して！）をサッと茹で→冷水に取り→水を切っておく。
- 3
ご飯に寿司酢を加えて混ぜる。（ご飯が冷たい場合はレンジ加熱してから）
- 4
③に②を入れて、箸でよく混ぜ合わせる。（菊花の塊がないように）
-
- 5
①で残した花の１輪をバラバラにして、生のまま④に混ぜる。
-
- 6
ライスペーパーを半分に切る。
-
- 7
水で濡らした⑥を置き、その上に⑤の1/6と水菜と生ハムを並べる。
-
- 8
先ず半分に折って、中の具を少し押してまとめる。
-
- 9
あとはクルクルと巻く。
- 10
盛り付けたら、残っている１輪の花をバラバラにして、上に飾る。
-
- 11
＊生ハムは彩りに入れるので、他の物（スモークサーモン、カニカマ等）でもOKです。
コツ・ポイント
＊食用菊は花びらだけを抜くようにはずします。
＊茹で時間は極短時間。沸騰湯に入れたら、箸でさっとかき混ぜて、すぐザルに上げ、冷水に入れます。
＊酢飯に生花１輪は、風味と食感を増すために
＊盛り付けに生花１輪は、見た目を華やかにするために
つくれぽ
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