じゃがいも、にんじん、玉ねぎを切り、じゃがいもは水に浸しておく。

肉を切り、鍋に油をしいて炒める。色が変わってきたら玉ねぎ→じゃがいも→にんじんの順に炒めていく。

具材がしんなりしたらダシと水を加え、中火で煮る。沸騰したら灰汁をとり火を弱めてさらに煮る。

じゃがいもに火が通ったら、みりん、酒を加え蓋をして煮る。煮汁がなくなったら完成！