ゆでな甘酒ベーグル★ピンク
こね時間１分。甘酒入りのしっとりもっちりベーグル
このレシピの生い立ち
甘酒を使った変わり種ベーグルを作りたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
ぬるま湯、甘酒以外の材料を加えてよく混ぜる。ぬるま湯、甘酒を加えてスプーンで混ぜる。
-
- 2
手で１つにまとめてシャワーキャップなどをかぶせて（または耐熱紙、平皿順に乗せる）生地を休ませる（40℃10～20分）
-
- 3
生地を１分こねる。生地がツルンとなったらシャワーキャップなどで乾燥を防ぎ一次発酵させる。40℃60分
-
- 4
２倍になるまで発酵させる。
-
- 5
耐熱紙の上に生地を移し、カードで３つに分割する。
-
- 6
丸めて生地を休ませる。オーブンを200℃に予熱しておく。
-
- 7
乾燥大敵。耐熱紙をかぶせて乾燥を防ぐ。
-
- 8
綿棒で生地を楕円に伸ばす。
-
- 9
生地を巻いて綴じ目を閉じる。20～25㎝くらいに伸ばす。
-
- 10
生地の両端を２㎝重重ねて輪にする。
-
- 11
重なった部分を親指で押す。
-
- 12
押した部分の両端を合わせて輪が外れないようしっかり閉じる。
-
- 13
綴じ目を下にして休ませる。室温・10分
-
- 14
フライパンに水100ｇを加えて火をつける。蒸気がでたら耐熱紙ごとフライパンに入れてフタをしてツヤがでるまで約１分蒸す。
-
- 15
予熱をしたオーブンに耐熱紙ごと入れる。
-
コツ・ポイント
ケトリングせずにつるピカベーグルを作るにはフライパンで蒸し焼きにすること。
紅麹パウダーは製菓製パン材料展で購入しました。
甘酒は自家製の甘酒を使いました。油を入れなくてもしっとり焼きあがります。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19360581
