乾燥麹をよくもみます。（5分くらい）

ボールに乾燥麹と醤油をいれてよく混ぜて、密封できる容器にいれ、蓋をして常温で保管します。

＊生の麹と醤油を入れてよく混ぜて密封容器にいれ、蓋をして常温で保管します。

1日、一回、スプーンで優しく混ぜます。（写真は、３日目）

1週間たって完成したものです。（夏場は、気温が高いので1週間ほどで完成します。冬は10日位かかります）