ニンニク、ショウガ、長ネギ、しいたけ、ニラをすべて微塵切りにする

豆腐はさいの目に切り、お湯で軽く茹で、ザルにあけておく

中華鍋にサラダオイルとごま油入れ、加熱し、しょうが、ニンニク、長ネギを炒める

3.に豆板醤を加え、炒めて、豚肉を追加して炒める

豚肉の色が変わったら、しいたけ、ニラを加え、さらに炒める

甜麺醤、中華スープ、酒、しょう油を合わせて、5.に加えて、炒め合せ、山椒の粉をお好みで加える

最後に2.の豆腐を静かに入れて軽く混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を様子を見ながら加え、トロミをつける