材料はこれだけ！

卵に砂糖を加え、湯煎にかけながら泡立て器の高速であわ立てる。

人肌にあったまったら湯煎からはずし、白くもったりするまで高速であわ立てる。

その間に、バターと牛乳を合わせ湯煎にかけて溶かしておく。

スジが残るぐらいになったら中速に落としてしっかり泡立てる。ここでみずあめとバニラエッセンスを加える。

これぐらいきめ細かい泡になればOK！

ふるった小麦粉を入れる。底からきるようにしっかりさっくり混ぜる。

混ぜ終わったところ。

溶かしておいたバターの中に、生地をひとすくい入れて混ぜる。こうすることで、バターが分離しない。

それをまたボウルに戻してすくい上げるようにして混ぜ合わせる。写真は混ぜ終わったところ。

型に流し込み、2回ほど落として空気を抜く。180℃のオーブンで40分ほど焼く。焼き色がついてきたら170℃に落とす。

焼きあがったら高いところから一回落として焼き縮みを防ぐために蒸気を抜く。