大根は皮をむき、1cm幅のいちょう切りにする。
厚揚げは湯をかけて油抜きし、一口大に切る。

小鍋に○を入れて火にかけ、沸騰させる。大根・厚揚げ・牛肉を入れて落し蓋をし、10分ほど中弱火で煮る。

醤油とみりんを加え、弱火でさらに40分ほどコトコト煮る。鍋のまま冷まして味を染み込ませる。