マッシュルームは水煮し、煮汁は捨てずにとっておく。

玉ねぎは櫛切り、人参は乱切りに、牛肉は一口大に切り、塩（小さじ1）コショウで下味をつけ軽く揉んでておく。

ブロッコリーは小房に分けて塩ゆで、じゃがいもは大き目の一口大に切って水に漬けておく。

フライパンに牛脂を熱し、強火で牛肉に焼き色がつくまで焼く。

肉を厚手の鍋に移し、再びフライパンを熱しバターを溶かし、玉ねぎ、人参を加え、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒め鍋に移す。

鍋に1の煮汁を含めた水600cc（圧力鍋は400cc）と、マッシュルーム、赤ワイン200ccとローリエを加え火にかける。

沸騰したらアクを取り、鍋に蓋をして弱火で2時間程煮る（圧力鍋は30分）時間をかけて煮込むほどお肉が柔らかく仕上がります。

水を切ったじゃがいもとデミグラスソース、ケチャップ、ダシダを加え、弱火で20分かき混ぜながら煮る。

塩コショウで味を調える。

皿に盛り、茹でたブロッコリーを乗せる。コーヒーフレッシュをかけると味がマイルドに。