薩摩芋をゴシゴシ洗って、皮ごと細切りし水にさらしアク抜きする。

フライパンにごま油温め、水を切った1を炒める。周りが透き通り始めたら醤油、砂糖、酒をいれる。

水分が無くなるまで炒め、ごま油と胡麻を入れて絡め完成。