ベーコンとキャベツは幅5~7mmの細切りに、玉ねぎ・にんじん・大根は5~7mm角に切る。
大豆は水洗いし、水気を切る。

厚手の鍋にアヒージョの残りのオリーブオイルを入れて、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、大根、キャベツ、大豆の順に中火で炒める。

全体に油が回ったら野菜がひたひたになるように、水と白ワインを入れて5分煮る。

カットトマトとバジル・オレガノを加えて、さらに5分ほど煮て、塩・胡椒で味を調えて完成♪