ピーオーネのジャム １房から
ohmori @cook_40067088
ポリフェノールたっぷりで，皮がないので口当たり良好。長期保存も可能。
このレシピの生い立ち
１箱２ｋｇ入りのピオーネを食べきれないのでジャムにしました。試作の段階では皮をつけてジャムに。皮の口当たりが悪く，家族からは不評でした。
皮は使いたいのでミキサーに。果実もミキサーで。滑らかないいジャムに仕上がりました。
ピーオーネのジャム １房から
ポリフェノールたっぷりで，皮がないので口当たり良好。長期保存も可能。
このレシピの生い立ち
１箱２ｋｇ入りのピオーネを食べきれないのでジャムにしました。試作の段階では皮をつけてジャムに。皮の口当たりが悪く，家族からは不評でした。
皮は使いたいのでミキサーに。果実もミキサーで。滑らかないいジャムに仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ピオーネ（ブドウ）を１粒づつはずし、きれいに洗う。
-
- 2
洗ったブドウを沸騰したお湯で３０秒ほどゆでる。(湯むき）
- 3
皮をむく。実と皮を別容器にする。
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- 4
むいだ皮も使います。捨てないように。
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- 5
レモン果汁と皮をミキサーに入れ，できるだけ細かくする。その中に皮をむいだ実をいれ再び粉砕する。
- 6
ミキサーにかけたものを鍋の上で漉す。
-
- 7
裏ごししたものを強火で加熱。灰汁を取る
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- 8
あらかた灰汁が取れたら砂糖を半量入れ、沸騰したら強めの中火で加熱。
- 9
１０分ぐらいしたら残りの砂糖を加え、強めの中火で加熱する。トロッとしたらひを止める。（コップテストもしてみましょう）
- 10
熱いうちに消毒したジャム瓶に詰め加熱殺菌，脱気，冷却すれば長期保存可能
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コツ・ポイント
１沸騰したお湯で，３０秒ほどゆでると皮がむきやすくなります。
２皮をミキサーにかけるとき皮をむいだ実を３個ほど加えるとミキサーがよく回ります。
３砂糖を入れる前に灰汁をできるだけ取りましょう。
４煮すぎないようにコップテストもしましょう
つくれぽ
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