鍋に水・砂糖・醤油と塩少々を入れて１度煮立たせ、５０～６０度にさます。

豆をサッと水で洗って、１に浸し一晩おく。
できれば、上にラップをかけ空気を入れないようにする。

弱めの火で２時間ほど煮る。（好みの硬さになるまで）
柔らかくなったら、一晩おく。

汁を煮詰める。早めにトロっとさせるなら、水飴を入れてもいいです。