米は洗ってザルにあげておき、玉ねぎはみじん切り、ベーコン・マッシュルームは薄切りにしておく。

かぼちゃをレンジで2分ほど加熱して柔らかくし、皮を剥いて１cm角に切る。

水600ccにコンソメキューブを煮立たせ、コンソメスープを作っておく。

フライパンにバターを熱し、米と玉ねぎを焦げないようにじっくり炒める。

米が半透明になってきたら、ベーコンとマッシュルームも加えて炒め合わせる。

かぼちゃと白ワインを加え、煮立ったところにコンソメスープを200ccずつ加える。

残りのコンソメスープ200ccを加え、煮たったら蓋をして弱火で15分ほど煮込む。

米がアルデンテくらいになったら完成。
味が薄ければ塩こしょうで調整する。