準強力粉はオーベルジュ
ライ麦粉はヘルゴラント を使用しています。

ドライイースト、砂糖、塩を入れます。

人肌（40℃くらいに温めたもの）をドライイーストめがけて入れます。

ヘラなどで生地を混ぜ合わせます。

１つにまとまったらラップや湿ったふきんをボウルにかぶせて2倍くらいに膨らむまで発酵させます。だいたい20分くらいです。

20分発酵が終わったらボウルから生地を打ち粉をしてある台へ出してパンチの作業をします。（包み直すような感じです。）

2次発酵が終わったら天板に乗せて、生地の表面に小麦粉をまぶしてクープを入れます。

230℃に予熱したオーブンで25分焼けば完成です！