カンパーニュ（パン）
Mogue @cook_40233058
中はモッチモチ、外はカリカリですごく食べ応えのあるパンです！
ライ麦の香りも最高♡
このレシピの生い立ち
ハード系のパンがとても好きなので！！
カンパーニュ（パン）
中はモッチモチ、外はカリカリですごく食べ応えのあるパンです！
ライ麦の香りも最高♡
このレシピの生い立ち
ハード系のパンがとても好きなので！！
作り方
- 1
準強力粉はオーベルジュ
ライ麦粉はヘルゴラント を使用しています。 -
- 2
ドライイースト、砂糖、塩を入れます。
-
- 3
人肌（40℃くらいに温めたもの）をドライイーストめがけて入れます。
-
- 4
ヘラなどで生地を混ぜ合わせます。
-
- 5
１つにまとまったらラップや湿ったふきんをボウルにかぶせて2倍くらいに膨らむまで発酵させます。だいたい20分くらいです。
-
- 6
20分発酵が終わったらボウルから生地を打ち粉をしてある台へ出してパンチの作業をします。（包み直すような感じです。）
-
- 7
形を綺麗に整えたら、打ち粉をしたボウルに戻して2次発酵をします。（20分くらい）
- 8
2次発酵が終わったら天板に乗せて、生地の表面に小麦粉をまぶしてクープを入れます。
-
- 9
230℃に予熱したオーブンで25分焼けば完成です！
-
コツ・ポイント
そんなにコネなくていいです！
まとめて少しこねるくらいでOKです！
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