ひき肉を塩、こしょう、砂糖、醤油、ごま油で下味をつけてよく混ぜる。
＊この時空気を抜かずにふんわりと!!

生姜とニンニクをすりおろし、１に入れ混ぜる。

テフロンなどのフライパンで卵を大さじ４のごま油で細かく混ぜながら炒め、１に入れる。

大きめの鍋にお湯を沸騰させ、鍋で白菜とキャベツを湯通しする。
その間に玉ねぎ、ニラをみじん切りにする。

湯通しした白菜とキャベツを水を８分目くらい切り、みじん切り。
＊よく水を切ること!!

みじん切りにした野菜たちを１に入
れ、よく混ぜる。
味付けも整える。
＊この時も空気を抜かずに!!

いよいよ皮に包む♡

テフロンフライパンを強火に熱する。油をひき、ペーパーなどで均等にする。
餃子同士がなるべくくっつかないように並べる。

少し焼き色がついたら中火にし、水溶き小麦粉をフライパンの地肌に流し入れ、すぐフタをし、蒸し焼きにする。

羽がプクプクしてきておさまってくる。
パチパチの音がしたらフタを開け羽の焦げ具合を見る。羽の焦げ具合が餃子の焦げ具合!!

フライ返しで丁寧に周りを剥がし餃子がするんと取れそうなのを確認し、お皿を乗せてひっくり返せば完成♡