レンコンを薄切りにします。
(大きいのは半分に切ってからね。)

注意！！
水にはさらさないでください。

フライパンにサラダ油適量をいれて、レンコンをジュージュー炒めます。

透き通ってきたら、酢を入れて酸味を飛ばし、干しエビも加える。

めんつゆを入れていい感じになったら、ごま油で香りをつけ、白ごまを振ってできあがり。