豆腐は縦、横を切って２丁を８等分にします。

重石をして水気をよく切っておきます。

ボールにひき肉のたねの材料と調味料を入れ、よく練り合わせます。

合わせたひき肉のたねを8等分にしておきます。

水気を切った豆腐の片面に、片栗粉を薄く振ります。（ひき肉をのせる面に。）

ひき肉のたねを平たくし、豆腐の上にのせます。

蒸し器に入れて7～8分程蒸します。

あんを作ります。
鍋に甘酢あんの調味料を入れ、木べら等を使ってよく合わせながら火にかけます。

トロミがついて透き通る位まで合わせたら、蒸し上がったお豆腐の上にかけて出来上がり。

お好みで、塩茹でしたほうれん草や小松菜等の葉物野菜を下に敷き、辛子をつけてどうぞ。